Fragole.

Fino a poco più di due secoli fa infatti, le fragole che si conoscevano, erano quelle di specie selvatica spontanee, fragoline di bosco che crescevano in molte aree del mondo. Pare che questo alimento però fosse apprezzato addirittura già dall’uomo preistorico, come dimostrano ritrovamenti in alcune zone montagnose dell’Europa centro-occidentale.
Nel 1300 circa la fragola selvatica venne trapiantata per la prima volta anche nei giardini, diventando un oggetto di coltivazione negli orti. Nel 1600 venne introdotta in Europa dal Nord America. A sviluppare però la sua moderna evoluzione nel territorio europeo fu una fragola proveniente dal Cile, che si distingueva per le sue dimensioni. Ad importarla tra il 1712 e il 1714 dall’America Meridionale fu un militare francese Amédé Francois Frézier. Secondo studi la prima varietà di fragola a frutto grosso, sarebbe apparsa nell’Ottocento in Inghilterra, attraverso una serie di ibridazioni, che porteranno le piccole fragole europee ad ingrandirsi e a diventare simili a quelle che troviamo oggi sulle nostre tavole.

Coltivazione.

I maggiori produttori di fragola sono gli Stati Uniti, con oltre il 27,1% della produzione mondiale di fragole, Spagna, Polonia, Giappone, Italia, Russia e Corea.

Periodo di raccolta.

La stagione delle fragole inizia a Febbraio e potrai servire fragole fresche fino a Maggio. Tuttavia, esiste anche una quota di produzione tardiva che ci consente di godere del delizioso sapore e dei benefici delle proprietà delle fragole fino al mese di Giugno. Comunque sia, da Marzo a Maggio, verrà raccolto quasi l’80% di tutte le fragole dell’anno.

Proprietà nutrizionali.

Le fragole sono composte per la maggior parte di acqua e hanno un buon contenuto di carboidrati e di fibra, mentre sono povere di grassi e proteine. Contengono le vitamine B, K, E, ma soprattutto la C. I minerali sono molto numerosi; i più abbondanti sono ferro, sodio, potassio, rame, manganese, fosforo, calcio, fluoro e magnesio. Utili contro il diabete, diminuiscono la percentuale di colesterolo cattivo LDL nel sangue.